熟茶为什么要轻发酵？
轻发酵熟茶，按照成熟度来说，普遍以七成熟为标准，叶底褐红稍显青，即叶底以红为主，红中显褐，略微显青，品饮时有苦底有涩味，微带酸，主要是高级别熟茶体现这样的特点；
云元谷轻发酵的经典代表作有【大发酵·无极】、【若谷】、【印象】等，其中【无极】更是云元谷的经典标杆茶。现时发酵技术已经完全成熟，能发到6成熟、5成熟的高端熟茶。
这是轻发酵熟茶的基本特征，那么熟茶为什么要轻发酵？
上面说了轻发酵熟茶多以高级别熟茶为主，目的是为了减少损耗，，降低成本，原料级别高，嫩度也高，同时内含物较多，需要转化反应的周期较长，不好发酵，实际上芽头是最难发熟的，而梗非常好发。更重要是在45-60天的发酵中，损耗是惊人的，多在15-20%之间，高级别原料成熟越高，损耗越惊人，并且有些损耗其实是不必要的，出于此方面考虑级别越高的原料渥堆发酵的成熟度越低。
增大后转化空间：相对于重发酵熟茶来说，轻发酵的转化周期更长，生命力更强，这是显然意见的，轻发酵熟茶在后期可以转化出更多变幻的滋味和香气，陈化期可延续到20年以上，而重发往往15年就达到品质巅峰了。
便于压制：渥堆发酵后茶叶的柔韧性和可塑性下降，需要潮湿茶叶然后在可以压制（生茶一般不用），否则压制的时候难以压紧，很容易露底翘边，而轻发酵熟茶保持了一定的韧性，嫩度高果胶质含量高容易压紧，或者潮少许水即可，不用那么大费周章。
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越陈越香的影响下，无论是生茶还是熟茶这些年讲究转化时间和空间轮调越来越高，生茶杜绝前发酵，而熟茶偏向了轻发酵，这是可喜的变化，说明大家意识到了尊重江南体育下载平台注册
的原始和野性的重要。
现阶段的轻发酵熟茶，更着重于茶品后续的转化空间，满足茶友更多的品饮体验。
云元谷·源自勐海古茶区
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